为什么买整只鸡这么便宜，买鸡的身体零件却这么贵？

家鱼们

如果你也和我一样爱吃鸡

点开外卖就会发现

整只烤鸡（350g）只要25块

平均1g才0.07元

而鸡翅尖（200g）却也要25块

平均1g就要0.1元！

鸡爪（170g）更是要近30块

平均1g就要0.2元！

那么问题来了

这个问题我们分两块来看

首先，鸡为啥这么便宜

那得问问鸡

目前吃的比较多的就是白羽肉鸡

这种鸡，成长速度贼快

只需要短短40多天就能长到2.5公斤左右

火速出栏

“料肉比”低，成本低

它的料肉比大概1.5

意思就是

吃1.5公斤的饲料，它能长1公斤的肉

因此养一只白羽鸡肉成本也不贵

而且还不咋挑住宿环境

能实现工业化的饲养

2022年统计过

累计出栏白羽肉鸡60.9亿只

我国有14亿人

也就是说每个人都能分到4只鸡

另外，除了白羽肉鸡

还有黄羽肉鸡、817小型肉鸡等各种品种可选择

想出售活鸡or冷冻鸡都很方便

长得快+成本低+数量多+多品种可选择

鸡不便宜就怪了！

此时就到第二块内容了

比起整只鸡

鸡的零件需求量更大！

因为整只鸡的做法往往就是炒、炖、烤

一般也就吃饭时吃，顶饱

而鸡的零件能做出更多的花样

除了当主食更是能当日常零食吃

比如泡椒凤爪

比如鸡翅

甚至能做成不同零食分开来卖

但以鸡爪为例

一只鸡只有2只爪子，一斤鸡爪约15个

这意味着生产一斤鸡爪需要消耗约7只鸡

日常需求量大+产出少

可不就供不应求，价格就抬高了！

想要吃起来柔嫩美味口感好

得带点脂肪才行

脂肪能减少水分流失，还自带风味

而鸡身上脂肪情况是这样的

可以看到鸡身上的胸脯肉

脂肪含量很低

所以鸡胸肉往往吃起来很“柴”

口感并不算很好，就会影响到价格

而鸡翅、鸡爪脂肪含量比较高

吃一口满满的Q弹鲜嫩滋味，口感极佳

定价自然也就水涨船高

据《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考》

今年3月发布的数据看

鸡爪鸡翅跟鸡胸肉的价格能相差几倍

卖一整只鸡没啥需要特别处理的

有的人还爱买带毛的新鲜鸡

连拔毛的功夫都省了

就没啥额外的成本

而鸡的零件就需要处理了

比如鸡爪要脱骨

就是靠 嘴啃 人工剔骨

或机械化去骨

这些环节需要人工费、机械费

就都算在售价里了

所以卖的会比整鸡贵！

综上所述

就成了你现在看到的局面

好了本期就讲到这了

咱们下期再见！

性感奔奔，在线乞讨。

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